Правила дорожного движения
Главная Поиск на сайте Написать письмо
Сибирское университетское издательство

Литература для ВУЗов

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: учебник

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: учебник Код: 1321
Стандарт: 10
Пер, 415 стр.

2007 г.
Cерия: Университетская серия
Формат:
Авторы: Неверова О.А., Гореликова Г.А., Позняковский В.М.

ISBN 978-5-379-00089-9

содержаниеCодержание Интернет-Магазин

Аннотация

Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины.

Авторами впервые систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья (технология ферментативной и микробной биоконверсии). Представлены сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Подробно охарактеризованы биотехнологические процессы отдельных наиболее значимых пищевых производств - хлебопечения, пивоварения, производства спирта и др. Включен материал по использованию в производстве продуктов питания нетрадиционных видов пищевого сырья, ферментных препаратов, других компонентов, полученных методами биотехнологии.
Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности "Пищевая биотехнология", другим технологическим специальностям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, аспирантов и инженерно-технических работников.

Ссылки по этой книге:

Подробнее о книге

Вернуться к списку




KnigaPoisk.ru: Поиск книг в интернет-магазинах по ISBN, автору, названию. Сравнение цен. Актуальная литература

расширенный поиск

Наши проекты

Хроники Харона
"Хроники Харона. Энциклопедия смерти" - возможно, самое необычное в истории цивилизации исследование темы смерти.
www.charonchronicles.ru

Танец Живота
Серия самоучителей по популярному фитнесу - танцу живота.
www.bellydancebook.ru

ЭКСПЕРТИЗА
Cайт ЭКСПЕРТИЗА, посвященный серии учебно-справочных пособий "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья" и серии ПИТАНИЕ. Адрес сайта:
www.food-expertise.ru

  Ccылки
Rambler's Top100 Гимназии